鮭のおいしさと魅力を発信！
佐藤水産サーモンファクトリー

安心・安全な天然の鮭にこだわっています

札幌の中心部から北へ車で1時間。石狩市と小樽市にまたがる石狩湾新港にほど近い場所にあるサーモンファクトリー。オロロンラインと呼ばれる国道237号線沿いにあります。店内には鮮度抜群の鮭や加工品がズラリと並び、試食ができる商品も数多く取りそろえています。

鮭の切り身のなかでも「さざ波漬け」は一番人気。石狩市の前浜や襟裳（えりも）町などで水揚げされた天然ものの鮭を、オリジナルの塩糀（しおこうじ）に漬け込んだ逸品です。糀の酵素が鮭の旨みを引き出し、まろやかでコクのある味わいです。

「石狩味」も絶大な人気を誇るロングセラー商品。新鮮な天然鮭を特製の糀にじっくりと漬け込み、いくらを加えたオリジナル生珍味。とろ～り濃厚な鮭の味わいは、ほかほかご飯に乗せるだけで「鮭の親子丼」になりますよ。

鮮度抜群の鮭がおいしい加工品に！

海産物のお土産で人気があるのが「ロッキーサーモン」。こちらも佐藤水産こだわりのひと品です。道産の秋鮭を使い、北米から取り寄せたヒッコリーのチップで燻したスモーク風味の燻製。秋鮭の風味はもちろん、ひと噛みごとに、香り高い旨味が口の中に広がります。

石狩の前浜で水揚げされた新鮮な鮭を、まるごと使ってできた魚醤もオススメ。魚のくさみもなく、普段使っている醤油に少し入れるだけで、おいしい隠し味に！化学調味料不使用で、自然の味わいが生きています。

鮭の魚醤を使ったスープと道産小麦のモチモチ麺がおいしい「石狩ラーメン」や、道産の鮭と十勝産マッシュルームを、オリーブオイルで煮込んだ「鮭のアヒージョ缶」はおしゃれなひと品。「サーモンロール」はワインにピッタリのおいしさです。

伝統を守りながら職人が作る熟成新巻鮭

佐藤水産で取り扱う鮭はすべて天然もの。水揚げされた時期によって脂のりが違う鮭を丁寧に見極め、そこに担当職人の施す塩加減が新巻鮭の味の決め手。鱗（うろこ）に逆らって塩をもみ込む「逆さ塩」が、伝統製法になっています。また、塩鮭を雪の中に貯蔵して熟成させる「雪中熟成鮭」で作られる鮭は、うまみ成分のアミノ酸が増える新しい製法。手間ひまを惜しまず、日々進化し続ける塩鮭の世界！佐藤水産の鮭がおいしい理由は、ここにあるのです。


北海道の鮭を知り尽くした佐藤水産直営サーモンファクトリーで、バリエーション豊富な天然鮭のおいしさを堪能しませんか。

雄大な大河の流れを見ながら絶品海鮮丼はいかが？

サーモンファクトリー２階のレストランでは、真勲別川（旧石狩川）が流れる広々とした景色を眺めながら食事を楽しめます。


「ルイベの天然海苔丼セット（1,480円）」は、鮭のルイベ（一度凍らせたもの）といくらに、岩海苔がたっぷり！　磯の香りに包まれた鮭といくらは、美しい海のハーモニーを奏でているようなおいしさです。

「海鮮ジャンボおむすび（ミックス410円）」は、あきあじと手まり筋子が入った大きなおむすび。あきあじとは、秋にとれた鮭に塩をしたもので、北海道では一番ポピュラーな塩鮭。一度食べたら忘れられない、リピーター続出の人気商品です。

なぜか懐かしさを感じる塩ソフトでホッと一息

２階のレストランでは、ちょっと珍しい「塩ソフトクリーム（280円）」が味わえます！道内産のフレッシュミルクに、旨みのある塩を隠し味にしたバニラベースのソフトは、「我こそはソフラ―である！」というツワモノも目からウロコのおいしさ。

濃厚でクリーミーなバニラにプチンと弾ける塩のコラボは、口どけなめらかであと味さっぱり！　どこか懐かしさを感じるおいしさに、疲れが癒えてホッとしますよ。