北海道中の名店が札幌駅に
必食！「札幌ら～めん共和国」

沼田館長は、ラーメンを年間400杯も食べる強者だった！

館長の沼田さんが、札幌ら～めん共和国への熱い思いを語ります。

「札幌ら～めん共和国は誕生して11年が経ちました。入場者数は年々右肩上がりで、今年は過去最高になりそうです。」その人気の秘密はなんでしょう？
「一番の理由は、北海道という土壌自体にラーメン文化が根付いていることだと思います。ですから観光客だけでなく、地元の人に愛されることが大事という思いで運営しています。
二つ目の理由はテナントの鮮度です。お店を定期的に入れ替えて、フレッシュさを出すようにしています。その為、私自ら年間400杯以上（！）全国のラーメンを食べ歩きをして、人気店やトレンドをチェックしています。
三つ目は接客です。感じの良い接客が、味にも影響しますよね。ですから毎日、朝礼で自ら接客の指導も行っています。」
なるほど、いつも感じの良い接客には、そんな秘密が会ったのですね！これだったら、初めて来店される観光客の方でも安心です。

旭川の名店「梅光軒」でＷスープを楽しむ！

それでは早速、館長自慢の名店を紹介しましょう。先ずは旭川を代表する名店「梅光軒」です。
「旭川ラーメン大賞」で最優秀賞を受賞し、今や全国で、いやアジアでも有名な人気店となりました。

イチオシのら～めん共和国限定メニュー「特選醤油らーめん」（900円）。一見、味噌ラーメンと見間違う茶色いスープです。飲むと、豚骨と魚介のWスープが織り成す深い味わい！まさにTHE旭川ラーメン！

そこに合わせる麺は、これまた旭川では代表的な、低加水の中細縮れ麺です。ツルツル喉越しと素晴らしい歯応え！特徴的な極太メンマとチャーシュー。どちらもスープと同じタレを使用することで、全体に統一感の有る仕上がりになっています。また、別皿で魚粉が付いてきます。

途中でこれをスープに入れると、あ～ら不思議！煮干し系醤油のような味わいに変身！一度で二度美味しいラーメンです！

函館の老舗「あじさい」の奥深い塩ラーメンで唸る！

次に紹介するのは、函館で創業80年を超える塩らーめんの老舗「あじさい」です。

定番の「味彩塩拉麺」（930円）です。
透明で美しいスープは、見るからにあっさりしていそう。トッピングされた水菜の緑が映えています。
しかし、食べてみるとわかりますが、只あっさりしているだけの塩らーめんでは無いことにとても驚くはず。この奥深いスープは、鶏ガラをベースに豚骨と昆布、更に帆立等の海産物を加えて、味に深みを出しているそうです。まさに、ゴクゴク飲み干したくなるスープ！

ストレートの細麺も、あっさりスープには、これしかない！という感じの相性の良さです。老舗ながら、改めて今食べても新しさを感じるラーメン！あっさり塩ラーメンファンはもちろん、ススキノで飲み過ぎた翌日にもオススメです。

札幌で大人気「白樺山荘」で「こっさり」味噌を堪能！

三軒目は札幌の有名店「白樺山荘」、札幌人で知らない人はいない、味噌ラーメンの名店です。

イチオシメニューの「味噌チャーシュー」（1,180円）です。
スープは、コッテリでありながらあっさり感を併せ持つ所謂「こっさり」味なんです。札幌市民が「コレコレ！」と笑顔で頷く味なんです。味の秘密を聞くと、白味噌＋糀味噌をブレンドした味噌。そして、スープは豚骨と豚足＋野菜をじっくり煮込んで、隠し味として昆布を加えているそうです。昆布が豚の臭みを消し、旨味だけを引き出すそうです。

そこに合わせる麺は、札幌味噌と言えば当然中太縮れ麺です。濃厚なスープがコレでもかと絡んできます♪
自慢のチャーシューは、特製チャーシューだれで豚バラを煮込んだ一品。一口齧り付くとホロホロと溶けていく食感です。

あと白樺山荘と言えば、無料サービスのゆで卵！途中で食べて舌をリフレッシュさせると、スープを飲み干す最後まで美味しくいただけますよ。

新進気鋭「みその」の新・札幌味噌に驚く！

最後に館長イチオシのお店、札幌「みその」です。東京の名店「けいすけ」で修行した店主が、その技術を駆使してオリジナリティ溢れる味噌ラーメンが楽しめるんです。

イチオシメニューの「最北端味噌『炙り』豚盛りそば」です。
その名の通り、チャーシューの代わりに、炙った豚肉が盛られているボリューム感満載のラーメンです！
スープを飲むと、まず炙った豚肉の香ばしさが溶け込み、後からピリッとした痺れ感が感じられるはず。
秘密を訊くと山椒が隠し味で入っているとのこと。コッテリなのにスイスイ食べられるのは、このスパイシーさからなんですね。

味玉も驚きの燻玉です！これも良いアクセントになりますね♪全てのお店が、美味しくて食べ過ぎました・・・。
共和国では紹介した店以外にも、小樽や道南などの名店が全部で８店舗も楽しめるんです。
旅のアクセスの基点になる札幌駅ですから、来た時に一杯、帰りに一杯なんて楽しみ方も出来ますよ！

※こちらは、公開日が2015年12月18日の記事となります。更新日は、ページ上部にてご確認いただけます。