昆布だしとスパイスがマッチ！
旨味凝縮のスープカリークフウ

骨までやわらか、ホロリ崩れるチキンレッグ

2001年にオープンしたクフウのメニューは、開店当時からほぼ変わらず、基本は４種類です。チキンカリー、野菜カリー、ミックスカリー、そしてちょっと珍しいライス入りのカリーがゆ。これらに各種トッピングと辛さ（８段階）を選びます。

ボリューム満点のミックス（1,350円）は、チキン、ジャガイモ、ナス、ピーマン、ニンジン、ブロッコリー、トマト、ホウレンソウ、ゆで卵、厚切りチーズが入っています。

骨付きチキンはそっと持ち上げると…。

ホロリと崩れます。こちらのチキンは下味をつけて何度も揉み、１日おいて圧力鍋で骨までやわらかく火を入れています。
スープは玉ネギをあめ色になるまで炒め、和風の昆布だしに鶏がらや香味野菜を加え、半日煮込んで約10種類のスパイスで仕上げます。
サラリとしていながら旨味がギュッと凝縮し、身体に染み込んでいくような味わいです。

スノボショップから一転、カレーショップへ

オーナーの大槻亨さん（右）と相棒の飯塚栄二さんは、以前、手稲山のふもとでスノーボードショップを営んでいました。
東京以北初のスノーボード専門店といわれ、多くの選手を輩出。
しかしあるとき、大好きなスープカレーの店を出すことを決心します。
何軒もの店を食べ歩き、「スープカレーって何でもありなんだ」と気づきました。それから独学で研究を重ね、現在のスタイルにたどり着きます。

ホウレンソウをバターソテーする大槻さん。ジュージューとおいしそうな音がしています。
「こうすると、スープとの馴染みがいいんですよ。店では自分たちがおいしいと思うものを、丁寧に作ってきただけ。開店から15年近くに
なりますが、こんなに続くと思わなかったなあ」そのシンプルな姿勢が、多くのファンに愛される理由でしょうか。

気分はいつでも南国リゾート

個性的なインテリアは、かつてスノボショップを経営していたころ、夏に小樽の海岸で営業していた「海の家」をイメージしています。
室内なのに、屋外にいるような不思議な雰囲気です。

内装は全部、大槻さんと飯塚さんの手作り。また、店内には大きなスピーカーや太鼓などの楽器があちこちに配置されています。

実は大槻さん、仲間とレゲエバンドを組んでいて、年に数回は店でライブを開催することも。そのときだけはランチでクローズし、夜になるとレゲエが響き渡ります。ライブ後は、もちろんカレーで乾杯！
「クフウ」という店名は、南国風（なんごくふう）の「くふう」が由来。
小樽市星野町の南国には、夏も冬も、ゆったりと楽しい時間が流れています。