味付きジンギスカンの王道
まつじん札幌駅前店！

焼き過ぎ厳禁、ミディアムレアで！

羊肉を特製タレに漬け込む松尾ジンギスカンの製法。これは昔は臭味があった羊肉を野菜や果物の旨味で消し去り、醤油ベースのたれで旨味を引き出すために生み出されました。
綿羊から食肉専用種に変わったラム（幼羊）やマトン（成羊）は、臭味もなくやわらかくなっていますが、このつけだれによって熟成されることで、さらに旨味を増しています。

おすすめは2989（ニクヤク）ジンギスカン４種盛りセット。
特上ラム・ラム・ラムハツ・マトンの４つのジンギスカンが、セットになっていて、これにライス、みそ汁、うどん、さらに、ドリンク１杯がついて、2,989円！
生ビールなどアルコールがチョイスできるのもうれしいところです。

鍋が温まったら、野菜を載せて肉をのせ、たれを野菜にかけて、しばしの時間、焼けるのを待ちます。初心者はお店の人にのせてもらいながら教えてもらいましょう！

肉の端の色が変わってきたら、すかさず裏返す。すでに食欲がわいてくるいい香り！　肉は裏返ししてから、焼き過ぎてはいけません。まつじんの肉はミディアムレアが一番なのです。熱々をガツン！といきましょう。

サイドメニューも充実のまつじん

まつじんに入ったら、とにかく脇目もふらず最初から最後まで、ずっとジンギスカン一本勝負！というのが王道かもしれませんが、昨今は羊肉を使ったサイドメニューなどいただきつつ、ジンギスカンも！という粋な人が増えています。

オススメのサイドメニューは、ラムのたたきカルパッチョ。
厳選された高級ロイン（ロース）をあぶったたたきに、パルミジャーノチーズがトッピングされた逸品です。

肉好きにはラムチョップを使ったラムステーキ！がっつり旨い！　食べごたえあり！　
ラムの旨味がしっかり味わえ、ワインやビールが飲みたくなり、幸せな気分になるのです。


下は札幌駅前、南１条店限定の塩ラムステーキ。どちらも１本ずつ注文することができるので、１本ずつ注文するのもオススメです。

〆はうどんで決まり！これがまつじん！

ランチなら2989（ニクヤク）ジンギスカン４種盛りセットが、オススメですが、夜はやっぱり食べ放題を楽しみたい！
まつじん札幌駅前店の食べ放題メニューは３種類。
１，マトンジンギスカン食べ飲み放題4,000円（100分）
２，ラムジンギスカン食べ飲み放題4,500円（100分）
３，ラムリブロースジンギスカン食べ飲み放題5,000円（100分）
三つの違いは、ラムリブロースを選べばマトンもラムも食べられ、ラムを選べばマトンも食べられるので、多くの種類を食べたい人は、ラムリブロースを選びましょう。

さて、しばしジンギスカンに興じていると、食べたくなるのが、炭水化物……つまりご飯や麺類です。
食べ放題メニューにはうどんが含まれていて、ラムやマトンを焼き終わった鍋に、たれとともにうどんを投入！これが味付けジンギスカン定番のシメ。
ラムやマトンの肉汁と脂とたれが染み込んで、うどんがなまら（とても）旨くなるのです！

肉を食べるときも、うどんを食べるときも玉子を薬味にすると、すき焼きのような味で、さらに美味しくなります。ジンギスカンを食べるときにも玉子をつけても美味しいので、ぜひ、すき焼き風の食べ方もお試しあれ！

鍋を眺め、お土産を買って帰りましょう

その昔、七輪で焼いていたジンギスカンも、現在のまつじんでは呼び出しベルがついた親切設計のガスコンロテーブル。

店内に飾ってある年代別の鍋の数々。七輪、ガスと変わったコンロによって、鍋がどう変わったのか、飾られた鍋を見るとわかります。
その時代、その時代で美味しく焼くための工夫を見ると、ジンギスカンがまた一層、愛おしくなるのではないでしょうか。

お土産用のジンギスカンは、新千歳空港などでも売っていますが、店内にはオススメしたいマトンも売っています。ご家族やお友達にも、本場の味を持ち帰ってみてはいかがでしょうか？

いまでは地元滝川の給食にも登場するまつじんのジンギスカン。
看板の前で微笑む松尾吉洋社長は、これからも伝統の味を守り続けると同時に、2015年12月には新千歳空港のフードコートにも出店するなど、多くの観光客に喜んでもらえる店へと発展させていくのです。