時間をかけて丁寧に仕込む
天金のラーメンは天下一品！

激戦区で半世紀以上も暖簾を守る

創業は戦後まもなく。元祖と言われる店こそ、すでにオープンしていましたが、まだまだ旭川ラーメンの黎明期といえる時代です。
大衆的な料理ながら、どこか上品な味わいがある一杯は、地元民の評判を呼び、麺処としての旭川の知名度を上げる一因ともなりました。

歴史を重ねたいまは、ますますその人気を高め、専門店のひしめく激戦区で、しっかりと暖簾を守り続けています。

いまや、全国にもファンを持つ天金の味。中心街に近い四条店で、定番の正油ラーメン（700円）を味わって、その人気の秘密を自分の舌で確かめてみて。

じっくりコトコト丸二日。クドさもクセもない上質な脂

一番の特徴は、「寒い冬にも楽しんでもらえるように」と改良を重ねたスープ。表面に油膜がはるため、熱を逃さず、最後までアツアツを食することができます。一見、脂っこそうに見えますが、食べてみると予想に反してあっさり、透明感のある旨み。それもそのはず、この脂はラードではなく、スープの仕込みの際にだしから取れるものなのです。

ベースになる豚骨や鶏ガラを、とろ火にかけてゆっくりと煮込むこと、丸二日間。時間をかけて、じっくりとしみ出した脂は、クドさがなく、すっきりとした味わいが楽しめます。

その後味のよさに、ついつい最後まで飲み干してしまうお客さんも少なくありません。麺をすする前にまずは、スープを一口。人気の秘密がきっとわかるはずですよ。

スープと麺、具材が一体となった極上のおいしさ

もちろん、麺もこだわりの特注です。細めの縮れ麺は、加水率が低く水分を吸収しやすいのが特徴。そのため、麺にスープが染み込みやすくなります。

細心の注意を払って茹で上げる麺は、つるっとのど越しのよく、もちもちとした歯ごたえ。さらに、スープの味と麺が一体になり、口の中に旨さが広がってくるんです！

豚の内もも肉を使用し、生醤油で煮込んだチャーシューは、シンプルながら肉の旨みが感じられる仕上がり。スープが絡めばさらに味わいがアップします。
ひとつずつ、こだわり抜いた材料が合わさった一杯は、思わずうなり声が出てしまうほどパーフェクト！　足繁く通う常連さんの気持ちが、すぐにわかってしまいます。

密かな人気は味噌。ほんのり甘くコクのある味が評判です。グループで来店するなら、それぞれ別の味を頼んで、味比べをしてみるのもいいかも!?

個性派サイドメニューで幅広い味を楽しむ

一緒に食べたいサイドメニューも魅力いっぱいです。
定番の餃子（6個　390円）は、パリッとした皮とジューシーな具が絶妙にマッチ。じゅわっと口の中に広がる肉汁の旨みに、ほっぺも落ちてしまいます。

さらに、ひそかな人気を集めているのが、山わさびごはん（180円）です。
鼻の奥がツーンとする、独特の強い辛さはクセになるおいしさ。必ず注文する常連さんも少なくありません。

地元民だけでなく、道外からわざわざ足を運ぶ観光客も少なくありません。観光シーズンになれば、店の前には長蛇の列が伸びます。
「『ここのラーメンは宇宙一！』とおっしゃるお客さんもいて……。そういう方たちのおかげで、店を続けてこられたんだなと感じています」と、社長の藤田奈々子さん。
愛される味を、しっかりと守って、これからも店の歴史は続くのです。