海外でも愛される梅光軒の味
旭川の本店で本場のおいしさを

「庶民の味に光を」初代の想いを引き継ぐ旨さ

真っ赤な扉をあけて、赤が基調の明るい店内に入ると、「いらっしゃいませ！」という元気な声と、食欲をそそるラーメンの香りが迎えてくれます。

いまや地元屈指のラーメン専門店となった梅光軒が、暖簾を掲げたのは、1969（昭和44）年のこと。
庶民的な食べ物であるラーメンは、松竹梅のいわば「梅」。普段着の料理に光をあて、気軽に食べられて、多くの人が満足できる一杯を作りたい。店名には、そんな初代の深い想いが込められています。

スープや麺、具材に至るまで、妥協をせずに作り上げた味は、1993年に開かれた第１回のあさひかわラーメン大賞にも選ばれました。

「みなさんが『おいしかった！』と笑顔になれる味を、一杯ずつ丁寧にお届けしたい」と話す本店の山田悠斗副店長。
歴史を重ね、規模が拡大したいまも、初代の情熱は脈々と受け継がれているのです。

コクがあるのに上品、Ｗスープが生み出す飽きのこない味

おいしさの肝となるのは、Ｗスープ。豚骨や鶏ガラのだしと、昆布や煮干しなど魚介類のだしを合わせて、旨みが深く、しかも後味がまろやかです。
スープの完成には、およそ10時間という長い時間が必要。厨房に据えられた大きな寸胴では、常にコトコトとスープが仕込まれています。


白濁したスープはこってりしていそうに見えますが、後に魚介だしの上品な味わいが広がって、予想外にあっさり。

自家製の中細ちぢれ麺が、しっかりスープを絡んで一体となり、気づけば完食してしまうほどのおいしさなのです。

基本は醤油。二度目に行くなら味噌も試して！

一番人気は、やはり醤油ラーメン（730円）。チャーシューの煮汁をベースにした手作りの醤油だれは、Ｗスープの旨みに程よい酸味と、すっきりとした後味を加えてくれます。

豚のもも肉を使ったチャーシューや、極太で歯応えのよいメンマなど、加える具材ももちろんすべて手作り。どれもシンプルに素材の旨さが感じられる味で、スープとの相性も抜群です。

あなどれないのが味噌味のおいしさ（写真は味噌バター880円）。自家製味噌だれには、ニンニクと一味が加えてあり、スープからはふわりとニンニクの香りが立ち上ります。ピリリとした一味の辛さがアクセントとなり、クセになる味わいです。
何度も訪れて、違う味を試してみるのも楽しいですよ。

待ってでも食べたい！　国境を超えて愛されるラーメン

本店は、旭川のメインストリートである買物公園沿いにあり、駅からも歩いて５分程度という、アクセスのよさ。

立ち寄りやすいこともあって、開店から客足が途絶えることはありません。昼時ともなれば順番を待つ長い列ができることも。その中には海外から訪れる観光客もいます。
「香港や台湾の支店で召し上がった方が、本場の味を食べてみたいと、わざわざ足を運んでくれることもあります。そんな声を聞くとうれしくなりますね」と笑顔で話す山田副店長。

初代の想いを守りながら、訪れた人一人ひとりに、心を込めた一杯を提供する。
ひたむきに作られるラーメンは、食べる人の心にもじんわりしみるおいしさです。後味がよく、クセになる旨さで、一度味わったら、また食べに来たくなりますよ。