レトロモダンなそば切り黒むぎ
蕎麦とお酒をおしゃれに楽しむ

地下の異空間!?　和のテイストのモダンな雰囲気にうっとり

「そば切り 黒むぎ」は、北海道大学正門から近いビル地下で暖簾を掲げる蕎麦屋です。ビルの階段を地下へ下りていくと、控えめに光るの看板と、重厚感のある木製の扉が現れます。

一見、なんの店だかわからない雰囲気に、一瞬躊躇してしまうかもしれませんが、思い切って扉を開けてみましょう。そこには、スタイリッシュで落ち着きのある空間が広がっています。

ベースは、すっきりとした白い壁とシンプルな木製家具。そこに、時代を感じさせる欄間や、繊細な細工を施した擦りガラスの扉、和箪笥など、レトロな和のテイストが加えられて、新しいけど懐かしい雰囲気を作りだしています。独特の空気感を感じる店内は、お洒落でほっと落ち着けますよ。

十割の手打ち蕎麦のふくよかな香りと甘みの堪能しよう

このステキ空間で味わえるのは、香り豊かなお蕎麦です。使っているのは、道央・浦臼（うらうす）町産の牡丹という品種。さわやかな甘みと、深い香りが楽しめる品種ですが、栽培の難しさから生産量が少なく、希少な品種といわれています。

黒むぎでは、贅沢にも、この牡丹を十割で手打ち。独特の甘さと香り、そしてつるりと心地良いのど越しを楽しむことができます。

一番人気は、鴨せいろ（1,260円）。皮目を焼いて脂の甘みを引き出した鴨肉と、荒削りの鰹節とサバ節でとったつゆ、香り高い蕎麦の相性は抜群。添えられた山椒を加えれば、香りとピリリとした辛みが加わってさらに食欲をそそります。蕎麦の味だけでなく、軟らかい鴨肉の旨みにも、ほっぺたが落ちますよ。

幅広い肴で蕎麦屋酒を楽しんじゃおう

おいしいお蕎麦が味わえるだけでなく、お酒とともに味わえる一品料理が充実しているのも、この店の特徴です。だしまき玉子や蕎麦みそなど、蕎麦屋ならではの肴だけでなく、バーニャカウダや唐揚げなど、居酒屋並みのバラエティー豊かでメニューがそろいます。しかも、素材も味も吟味してつくられた料理ばかりという贅沢さ！

オススメは、なんと新鮮なお刺身。信頼する魚屋から仕入れる魚介は、北海道内各地のネタを中心に、どれも新鮮で旨みの深いものばかり。「まさか、蕎麦屋でこのクオリティー!?」と、驚いてしまいますよ。

なかでも、ぜひ頼んでほしいのが「本まぐろ（880円）」。仕入れる部位が日によって変わるので、運がよければこの値段で大トロを味わえることも。質のよさだけでなく、冷え冷えのお皿で刺身を提供してくれる、店の心遣いにも感動しちゃいます！

お酒の種類も充実。スタッフに相談してお好みの一杯を選んで

蕎麦と、バラエティー豊かな肴に合わせて、お酒の種類も日本酒から、焼酎、ウィスキー、ワインやカクテルまでが幅広くそろっています。香りと甘みのしっかりした十割の蕎麦には、香りのある純米吟醸もぴったり。



また、焼酎の蕎麦湯割りも楽しめるほか、女子にうれしい果実酒なども充実しています。千歳鶴など定番の銘柄にも加えて、季節のお酒など、その時々で品ぞろえも変わるので、その日のオススメや料理に合う一本を、気軽にスタッフに聞いてみよう。幅広い知識で、料理やシチュエーションに適した銘柄を選んでくれますよ。


味わい深いお蕎麦と、誰もが喜ぶ種類豊富な肴、そして幅広いお酒で迎えてくれる「そば切り 黒むぎ」。ここでは、おいしくて、お洒落で、落ち着ける、ステキな時間をきっと過ごせますよ。