国産大豆100%使用の絶品
「奈良町豆腐庵こんどう」

ならまちの一角にある町家

「奈良町豆腐庵こんどう」は、ならまちのシンボル「こうしんさん」でおなじみ、庚申堂からほど近い、ならまちの中心地にある豆腐料理専門店です。店は、有形登録文化財に指定されている築180年の米問屋だった町家です。奈良出身の河瀬直美監督作品『沙羅双樹』（2003年）の映画ロケ地にも使用された建物だとか。




店内の雰囲気も抜群です。メインはテーブル席で20席あり、通路側に個室としても使える二間続きの座敷席、風情たっぷりの坪庭も見えます。その奥には昔のまま残る蔵もあり、ゆったりとした時間が流れていくような感じです。

こだわって作る豆腐が自慢

「近藤豆腐店」では、安全で糖度も高い厳選の国産契約大豆を100%使った豆腐を作っています。高温で煮込むことで、甘く旨みのある豆乳ができ、それをミネラル豊かな伊豆大島産「海精天然にがり」で寄せて仕上げています。手間暇かけて丁寧に作った豆腐です。
　天理市内の工場で生産し、豆腐や揚げ、豆乳、汲み上げ湯葉などは、料理に使われるだけでなく、店頭でも販売しているので、買って帰ることもできます。

一番人気の豆腐三昧コース

コースメニューは、豆腐三昧、鶏豆乳鍋、鴨鍋、牛しゃぶしゃぶの4種類。豆腐三昧コース以外は、メインの鍋に豆腐料理8品、麺、甘味が付きます。一番人気の湯豆腐コースは、湯豆腐以外に豆腐料理12品、飯物、甘味という内容で、豆腐好きにはたまらない内容となっています。
まずは豆乳をぐいっと。国産契約大豆フクユタカ濃度15度というだけあり、とにかく濃くて甘い。次は、おぼろ豆腐です。水にさらしてないので出来立ての風味とコクを味わえます。まずは何もかけずにいただき、次に広島県呉市蒲刈の藻塩で、最後に割り醤油（出汁醤油）を好みでかけます。汲み湯葉さしみは、豆乳を湯煎してできた膜を一枚ずつ引き上げたもの。こちらも濃厚な大豆の旨みが楽しめます。
それから、八寸です。豆乳入り出汁巻き玉子、厚揚げ辛味噌和え、豆腐味噌漬けなどの盛り合わせ。まだまだ、生麩田楽、小夏の白和え、豆腐のかき揚げなどコースは続きます。

豆乳湯豆腐がやめられない

コースをいただいていると、最初に加熱しておいた湯豆腐がぐらっとわいてきます。豆乳仕立てにしているのは、にがり絹豆腐の旨みを逃さないようにするため。煮過ぎると豆腐の味が落ちるので、弱まで温度を下げ、好みの薬味でいただきます。
薬味は、藻塩、割り醤油、大分県宇佐市櫛野産の柚子胡椒、七味の4種類。それぞれ薬味を単品で使うもよし、組み合わせるのもよし。料理長おすすめは、割り醤油+柚子胡椒の薬味です。
暑い夏でも湯豆腐は人気です。加熱することで豆腐がより一層滑らかになり、旨みを増します。ありがたいことに、湯豆腐はお替り自由。多くのお客さんがおかわりするというから、おいしさはお墨付きです。

老若男女から人気の店

メインの客層は、40～50代のミドルエイジですが、10～20代の若者の利用もあるそうです。観光シーズンには、他府県からの観光客、それ以外は、近隣の方、仕事帰りのサラリーマンの利用、男性の一人客もいるとか。「正倉院展のときには必ず寄る」という他府県からの常連さん。「結婚記念日には毎年この店で」という近隣のお客さんもいます。全部コース料理で、普段は予約なしでもいけますが、春・秋の観光シーズンは予約が確実です。従来は夜の営業だけですが、3～5月、10～11月の観光シーズンの土日・祝日や、シーズンを問わず10名以上の予約があれば、ランチ営業もありますので、上手に利用したいですね。