「浪花そば」で味わう
冬の大阪グルメ、そばしゃぶ

ここでしか食べられない！登録商標そばしゃぶ

単品のそばしゃぶには前菜に肉と野菜、振りそばがつく（写真は2人前）。3種類のカツオ節をブレンドしてすっきり仕上げたダシに、醤油と砂糖を入れたほんのりと甘い鍋つゆ。そばを入れた竹籠を鍋に数秒振りいれ、まずはそのままシンプルに味わおう。毎日その日の朝に打つそばは、しっかりとコシがある。お代わり自由なので好きなだけ楽しめるのもうれしい。

国産和牛の肉は旨味があってやわらかく、あっさりと食べられる。そばと同じく1枚目はそのままで、2枚目はオリジナルの蕎麦みそをつゆに溶いていただく。八丁味噌にみりんと砂糖をあわせて練り上げたそばみそは、肉との相性が抜群。

ゆず胡椒でいただく和牛ローストビーフ

おすすめの一品が、上質な国産牛をお店で仕込んだローストビーフ。肉の表面を少しあぶってから蒸すことで旨味が凝縮される。玉ねぎソースと共にゆず胡椒がそえられた鍋屋ならではの和風ローストビーフだ。とろける舌触りの肉に、ゆず胡椒の風味とぴりっとした刺激がよく合う。

モダンな和の空間で食事を

「老舗感を残しつつモダンに日本美を表現した」という店内は、上質で落ち着いた空間だ。1階はカウンターとテーブル席が配置され、壁面のディスプレイは古い和菓子の菓子型を額装したもの。2階は個室の座敷席になっており、接待や宴会にもよく利用されている。

1階の奥にある中庭は、もみじををメインにし、新緑の季節、紅葉の季節と、都会で四季を感じられ、料理と共に目を楽しませてくれる。

※こちらは、公開日が2016年1月14日の記事となります。更新日は、ページ上部にてご確認いただけます。