カフェのようなフランス料理店
「フレンチ食堂セルクル」

パテ、鴨、蕪のムース。一口ずつ味わう前菜5種

この日のセルクル定食（1,500円）のオードブルは、蕪のムースのトマトソースがけ、パ・テ・ドカンパーニュ、ラタトゥイユとサーモン、クリームチーズとさつまいものドフィノワ、鴨のベーコンと生フルーツの5種。ムースやパテ、鴨などフレンチならではの素材や調理法もしっかり取り入れた本格的な1プレートだ。リーズナブルでありながら、フレンチらしい高級感を出すにはどうしたらいいかをいつも考えているという志野さんの熱のこもった一皿をまずは味わおう。

メインは、鶏もも肉のロティを栗とポルチーニのソースで

メインの肉料理は鶏もも肉のロティ。
ソースは牛肉からつくるフォンドボーがベースで、そこにマデラ酒やくずした栗、戻したドライポルチーニを入れる。ポルチーニの旨味と香りがしっかりとじ込められた濃い目のソースと、皮目をパリっと焼かれた鶏もも肉とのバランスがいい。

シェフ自作の机に仕掛けられた秘密とは？

実は志野さんは、料理人になる前は内装の工事を手掛ける職人だった。そのため店の改装も自分で行い、なんと机も手作り。引き出しの中にはカトラリーが入れられ、お客さんが自分で取り出して並べる。おままごとを思い出すような、かわいらしい仕掛けにうきうきしながらフォークやナイフを並べ、料理を待つ時間も楽しい。中には小さなエッフェル塔など雑貨も入っており「それはオマケです」と微笑む志野さんの遊び心が垣間みえる。

2階では多肉植物とお菓子のショップが随時オープン

4年前のオープン当初はギャラリーとして使っていたという2階。今は多肉植物とお菓子のショップが入る。営業日は？と尋ねると「僕にも分からなくて、売り子さんが来る時。
いかにも中崎町っぽい感じでやってます」とのこと。そのゆるい空気も、このまちが人を集める理由なのだろう。

店は、地下鉄で行くなら中崎町駅の2番出口を出て2分ほどで着く。大きな目印や看板はないので、見過ごさないように注意しよう。