気軽にたのしむ現代版茶道
お茶と器の店「wad」

暑い季節にぴったり、さわやかな冷茶

客席からは、カウンターでお茶を淹れている様子を見ることができ、その模様も新鮮。まずは夏場におすすめという冷茶を頼みました。お茶の葉をブラインダーで細かくしてから湯で出すことで、しっかりお茶の味わいが出るのです。ガラスのピッチャーにはたっぷりの氷が入れられてスタンバイ。

夏摘み緑茶は、夏の暑い時期に収穫した茶葉を使用したお茶。グラスに入った丸い氷がなんともかわいらしく、見ているだけで涼しさを届けてくれます。キリっと爽やかな味わいの冷たい緑茶は、ふだん何気なく飲んでいるお茶とはまったく違った飲み心地。たっぷりコップ2杯分はあるのも嬉しいです。

4段階で楽しめる、かぶせ煎茶

続いて温かいお茶から一品。太陽の光を1週間前後さえぎって新芽を育てる「かぶせ煎茶」のごこう。お茶の産地として有名な京都・和束のお茶です。色鮮やかで、旨みを感じる味わいが特長。まずは60℃の湯を注ぎ、一煎目を味わいます。

90℃の湯を注いで、二煎目。器も変えて提供してくれます。三煎目は、100℃の湯でもう一杯。

最後には、出しきったお茶の葉をおひたしでいただきます。店で削るかつお節と、醤油をちょこっとかけて。太陽をたくさん浴びて、カテキンを豊富に含んだお茶の葉は滋養満点。お野菜のような味わいです。

お茶と一緒に食べたい和スイーツ

おいしいお茶には、甘い和菓子が欠かせませんよね。注文を受けてからあんをはさむオリジナルのワドモナカ。中のこしあんは冷やして、最中の皮は直前にオーブンで少し焼いてパリっとした食感に仕上げます。炒った玄米を一緒にサンドすることで、香ばしさと食感を楽しむ一品に。

ご近所の「餅匠しづく」さんの和菓子をいただくこともできます。無農薬無添加のもち米を使い、毎朝ついた餅で作られる大福は本店でも売り切れが出ることがある品。なかでも華やかな見た目と、爽やかな後味のフランボワーズ大福（時価）は「餅匠しづく」の代名詞といってよい人気商品です。

wad流、暮らしにも取り入れたい器の楽しみ方

お茶とお菓子を楽しむのはもちろんのこと、「器を楽しむ」がwadの大きなコンセプト。小林さんがその日の気候や、お客さんの服装などから好みを考え、どの器で出すかを決めるそう。抹茶を注文すると、自分の好きな器を選び、その器で点ててもらうことができます。

店内には器の販売スペースもあり、もちろん、金継ぎの受付もしています。

店は外の階段を上がったビルの2階にあります。隣のビルにはwadギャラリーがあり、陶芸作家さんの個展などをひらいています。器とコラボレーションしたお茶会や料理イベントも随時開催。「おいしく飲む、食べる」だけではなく、新しく生活に取り入れたくなるような出会いがあるお店。ぜひ足を運んでみてくださいね。

※こちらは、公開日が2016年8月4日の記事となります。更新日は、ページ上部にてご確認いただけます。