泡盛ツウになれる店！
カラカラとちぶぐゎ～

泡盛談義を楽しみながら、甕貯蔵古酒を味わう

居酒屋「カラカラとちぶぐゎ～」は2015年で開店11年目。
もともと、沖縄の泡盛や食文化を紹介していた
雑誌のスタッフが中心となって始めたお店なので、
泡盛に関するうんちくやこぼれ話はお手のもの。
というか、実は……この文章を書いている、私こと、長嶺陽子は
ここ、「カラカラとちぶぐゎ～」のスタッフなんです。
店主である連れ合い、長嶺哲成と一緒に、
毎日、カウンターでお客様と泡盛談義や
楽しいゆんたく（おしゃべり）に花を咲かせています。
そんなうちの店で、ぜひ、味わってほしいのが
カウンターにずらりと並んだ甕貯蔵の泡盛古酒。

開店当時から少しずつ、減った分だけ
同じ年数の古酒を注ぎ足す、「仕次ぎ」をして育てているので、
三年古酒と表示されていてもそのベースは約十四年、
五年古酒なら約十六年物。仕次ぎならではの歴史を重ねた
香りのよい甕熟成の古酒になっています。
ロックでもストレートでも、おすすめです。

沖縄素材のオリジナル料理もいろいろ

居酒屋なので、お酒だけでなく、
沖縄素材の料理も季節ごとにたくさんご用意しています。

沖縄近海で獲れた旬な魚のお造り（単品800円・2点盛り1,300円）、
島豆腐やゴーヤー、沖縄の麩などの定番チャンプルー（各800円）、
そして、人気のオリジナルメニュー、
寿司飯にしっかりイカスミを混ぜ込んで、
アオリイカをのせた「イカスミ握り」（3貫500円）などなど。

さらに、泡盛のシメにも、小腹が空いた時にもぴったりな、
「カラカラとちぶぐゎ～」自家製麺、自家製ダシの
沖縄そば（小450円・中650円）もあります。
コシのある麺と、昆布や豚ダシ、カツオを贅沢に使った
優しい味の出汁は皆さんに好評をいただいています。

最初は水割り、それから古酒をゆっくり楽しむ

ちなみに、食事と合わせる時は、泡盛は水割りで飲むのがおすすめ。
アルコール度数30度の泡盛一般酒は、
焼酎と比べて「強いお酒」と思われがちですが、
1対1の水割りにすれば、15度前後で、
ワインや日本酒と同じくらいの口当たりのよい食中酒になります。
ほどよく飲んで、料理でお腹を満たしてから、
ウイスキーやブランデーを楽しむように、
度数が高めの古酒をゆっくりたしなむのが、
ツウな泡盛の楽しみ方です。

泡盛は熟成すればするほど、バニラの香りやメープルシロップの香り、
黒糖の香りや、少し渋みのある香り、枯れ草のような香りなど、
複雑味のある香りが楽しめます。
銘柄によってはもちろん、年数の違い、貯蔵方法の違いで、
それぞれ個性のある味わいになるのも泡盛の魅力です。
年数を経た泡盛古酒は、小さなちぶぐゎ～（おちょこ）に注いで、
20分～30分ほど置くと、ようやく香りがひらいて来ます。
ゆっくりゆったり、古酒との時間を楽しんでください。

美味しい泡盛で旅の時間を豊かに

美味しい料理、美味しいお酒で、旅の時間を豊かにしてください。
地元のお客さんやリピーターの方も多いので、
一人旅の方も、カウンターで話が広がることが多いですよ。
楽しい泡盛の世界へ、私達がご案内します。

※こちらは、2015年10月8日公開の記事となります。更新日はページ上部にてご確認いただけます。
※記事中の写真、価格は取材当時のものとなります。