採れたて地魚と旬の食材
ビストロブーケの彩りコース

地産地消のコース料理

フレンチ＆イタリアンのビストロブーケは国道331号線、
南部ドライブコースの途中に立つ一軒家レストランです。
オーナーの運天敏明さんはホテルとスペイン料理店を経て独立し、
パティシエの奥様と弟さんの３人でお客様を迎えています。

メニューは昼・夜ともにコースのみ。
日替わりのランチ（各1,300円税込）は魚・肉・パスタいずれかを選べて、前菜・スープ・パン・デザート・ドリンクが付いています。

島かぼちゃにオクラ、水菜にフェンネル。
地元の食材をふんだんに使ったお料理は、
どれもボリューム満点で素材を引き立てる優しい味付け。

セリ市で選んだ近海鮮魚

その中でも、お魚料理には特別こだわりを持っています。
聞けば、運天さん自ら近くの知念漁港まで足を運び、
毎朝仕入れてくるのだとか。
そのために仲買人の資格まで取得したというから驚きです。

この日の前菜には、今朝水揚げされたばかりのマナガツオが登場。
生ハムのような柔らかさで、自家製ドレッシングとの相性ぴったり。
近海もずくのつるんとした喉ごしも爽やかです。

フォトブックをのぞいてみて

「夏の魚はこれ、というのではなく、
１年を通じてさまざまな魚を味わえるのが沖縄の海。
そういう意味では、その日揚がった魚が旬なのかもしれません」。

運天さんが見せてくれたのは、
漁港に揚がった魚を記録したフォトブックです。
知り合いの魚博士と一緒にコツコツと作り上げたオリジナルで
ページをめくればめくるほど、豊かな生態系を実感します。

「青色が有名ですが、イラブチャーだけでも実はこんなに種類が」。
冒頭の内容は、この図鑑からのお話でした。
いろんな顔のイラブチャーがいっぱいで、おちょぼではないタイプや
メスは茶色でオスは青色という組み合せも多いそう。

食後のスイーツも大満足

コースの最後は、スイーツの盛り合わせで締めくくります。
シークヮーサーのマーマレードを練り込んだチョコケーキや
月桃が香るムースなど、季節ごとにメニューが替わるとあって
楽しみは尽きません。

おみやげには自家製の焼き菓子を。
南城市の形、ハート形を家かたどったかわいいクッキー（ゴマ・ココア・黒糖・シナモン各250円税込）をお求めください。

心まで温まる優しいお店

壁面は県内作家モロチョさんの作品が飾られ、
棚に寄り添うのは温かな詩集や奥様作の紙芝居。

数種類のハーブを束ねたブーケガルニから名付けたお店。
ここには、運天さんがこれまで出会ったご縁が
大切に集められているようです。

心地良い空間で自分らしく、穏やかに。
今日も洋風料理店ビストロブーケの一日は、この道の先に待つ知念漁港から始まります。

※こちらは、2015年11月16日公開の記事となります。更新日はページ上部にてご確認いただけます。
※記事中の写真、価格は取材当時のものとなります。