味わい豊かな四角の世界
みんなで食べよう天食米果

入口の先は四角がずらり

「天」然酵母の「食」パンにしよう、お「米」も入れて、たっぷり「果」実も使いたい。四字熟語のように耳になじむ名前は、店主・赤嶺温子さんが自身の思いを紙に書き起こして生まれました。

その名のとおり入口すぐのショーケースには四角のパンが集合しています。大きなものや細長のもの。同じ四角でも種類はいろいろ、見ているだけでもおもしろい。まるでおもちゃ箱を覗いているかのような懐かしさすらこみ上げてくるのです。

すべてのパンはレーズン酵母と国産小麦を使用し、具材に合わせて生地を
調整しています。気になるラインナップは２～３ヶ月ごとの入れ替わり制で、炊いた玄米を混ぜたパン、全粒粉にライ麦入りなど、プレーンな食パンだけでもなんと５パターン。お菓子のような創作パン、季節限定のパンも含めると、40以上ものバリエーションがあるそうです。

一番人気は写真上の「いちじく食パン」、赤嶺さんのおすすめはビターな「カカオ食パン」、お子様から圧倒的に好かれているのが「チョコモカ食パン」。半斤から購入できるので、何度も通ってぜんぶ制覇するのもよろしいかと。

食パン専門店の理由とは？

そもそも、なぜ天食米果のパンは四角なのか伺うと、「純粋にフォルムが好きだし、ずらっと並べてみたかった」。さらに「食パンは切り分けて、みんなで食べられるのがいいところ。グループ旅行だったら感想を言い合うのも面白そう」と赤嶺さん。

そんな想いを込めて焼き上げるパンは、酵母の甘さがほんのり滲む優しいおいしさが魅力です。旨味の詰まった皮の部分は特に絶品で、もっちりとした中身もクセになります。

お客さんはいろいろな食べ方でパン喫（満喫）しているらしく、冷凍してシャリシャリの状態を味わう人や一週間分買って酵母の変化を楽しむ人も。また、トーストにするのならフライパンがおすすめです。薄くバターや
オリーブ油をひいて表面を焼くことで、中身の水分を逃さず、とろけるような食感に仕上がります。

おいしさを引き立てる十字カット

さらにさらに。もうひとつお試しいただきたいのが十字カット。
パンをバッテンに切り分けブロック状にすることで、おいしい皮部分をよりいっそう感じられます。実際に「カカオ食パン」を十字カットで食べてみたところ、確かにちがう。旅行中にパクッと食べやすいのもいいですね。
おやつにぴったりなザクザク「ラスク」もおともにぜひ。

進化し続ける四角の未来

酵母から生地作り、カットまでこだわりを感じる四角のパン。身近な存在と思っていた食パンですが、こんなにも自由で奥深い世界とは。頭を四角くしすぎていたと反省です。

最後に焼き型を見せていただき、次回作を勝手に想像。今後はどんな四角が現れるのか答えは赤嶺さんのみぞ知る所ですが、とにかく四角の未来は明るいのです。生地のおいしさ、素材との組み合わせ、断面の美しさ。食パンを囲んでみんなでわいわい、笑顔がこぼれる時間をどうぞ。