伝統の味、首里そばの沖縄そば
完全手打ちの100食限定麺

首里の達磨寺の近所、住宅街の中に今日も人が集まる

薄い味に煮付けられた豚の三枚肉と赤身、そして揚げカマボコ。紅しょうがではなく生の針しょうが。この具材に出汁への自信が見て取れる。
澄んだ出汁は豚肉、鰹節、島の塩のシンプルな材料から時間をかけて丁寧に取られる。毎日手打ちされる白っぽく歯応えのある麺との相性も抜群で、飽きることのないおいしさだ。

首里そばの楽しみはそばだけではない

卓上のメニューや壁に張ってあるメニューを見てみよう。そばの(大）、（中）、（小）の他に煮付がある。豚肉と野菜、昆布と自家製の揚げ豆腐をそばと同じく上品な出汁で煮付けられた沖縄の食堂ではポピュラーなメニュー「煮付」。しかし、首里そばの煮付はひと味違う。味付けはけっして濃くはないが、大根や昆布にはしっかりと味が染み込み箸でもほっくりと切れる。豆腐の軟らかさと相まって実に上品な煮付なのだ。それと外せないのがじゅうしぃ。そばの出汁をじゃましない薄味のじゅうしぃは椎茸の香り高くさすがにそばや煮付ともよく合う。

何度も通っていろいろと食べ比べよう。

何時も行列が絶えないイメージはあるが、店内も広くスタッフさんのオペレーションもむだなくこなされているので意外と回転が良く早めに入店
できる。旅行者なら押さえておきたい店だし、沖縄に着いた日と帰る日に食べに寄っても、そばや煮付、じゅうしぃとの組み合わせできっと満足して飛行機に乗ることができるだろう。夏場に人気なのはこーりぜんじゃい。いわゆるかき氷なのだが、食後にぴったりの豆の甘さで食べるウチナーぜんざいなのだ。沖縄そばの珠玉の1杯で旅を締めるのも悪くない。

※こちらは、2016年3月17日公開の記事となります。更新日はページ上部にてご確認いただけます。
※記事中の写真、価格は取材当時のものとなります。