熱々とろり！食べ歩きの新定番
揚げピザ専門パンツェロッティ

見つけたらラッキー！細路地に隠れたお店

2015年10月にオープンした「Panzerotti」。パンツェロッティとは揚げピザのこと。ピザ生地に具材を包み、高温の油でサッと揚げた南イタリアの伝統料理です。

最近ではミラノで人気に火が付いたのをきっかけに、日本でもじわじわとブームになりそうな予感あり。国内では数軒程度とまだまだお店は少ないですが、ネクストパンケーキの呼び声高い今注目のグルメなのです。

「ミラノやナポリでは気軽に食べ歩く人が多い。ドーナツやホットドッグのようなファーストフードに近いかもしれません。手ごろな価格なので子ども達にとってはおやつだし、大人はワインと一緒におつまみ感覚で楽しむ人も」と話すのは店長の與儀喜峰さん。

揚げピザとワインですか。さすがは本場。こちらでもその雰囲気を味わってほしいとワインやサングリアなどのアルコールメニューを充実させ、最近流行っている昼飲みニーズにも応えています。

注文後に揚げるでき立て熱々のパンツェロッティ

お目当てのピザは注文後に調理開始。定番のマルゲリータからチーズなしのマリナーラまで全部で５種類。バリエーション豊富なラインナップです。今回はその中から気になる２品をオーダー。お得なランチセットも追加しました。


生地を広げてチーズをのせ、目にも止まらぬ早さで包む與儀さん。豊見城市のピザレストラン「ブッファロ」でキャリアを積んだ華麗な手つきに思わず見とれてしまいます。
具材が生地にしみこまないように手早くフライヤーに投入。軽い食感を出すために200℃でサッと揚げたら完成です。

カリもちっ！想像を越える魅惑の食感

香ばしい匂いとともにマルゲリータ（450円）がやってきました！こぶし大より大きなサイズで、見た目はピロシキやカレーパンに似ている感じ。この時点ではまだピザらしさはどこにも見当たりません。が、早速ひと口食べてみると…

ほほっ、そうきましたか！まずは生地がおいしい！カリカリのもっちもち。ナポリピザを揚げるとこんなに弾力が生まれるんですね！ほどなくジューシーなトマトソースとモッツアレラチーズが溢れてきて、うわぁぁぁぁっ！熱い！でもめちゃくちゃ旨い！

生地は多少冷めても固くならず軟らかいまま。通常のピザと比べて水分を逃さないからか、全体的にパサパサしません。聞けば沖縄で仕入れる粉はイタリアの小麦に比べて力強さが出てしまうのだとか。それを独自に調整し、水分量や酵母の割合も含めて納得のいく生地に仕上げたそうです。

グループで食べ比べても楽しそう！

スタッフさんのいち押しは３種のチーズと生クリームを包んだスポーサ（480円）。トマトソースのないピザは初めて食べますが、お！これもありですね。濃厚なチーズがたっぷりとろけて口の中がクリーミー。何人かで行って食べ比べてみると良さそうです。


商店街や地元民の間で早くも話題のパンツェロッティ。ピザ職人が作る食べ歩きグルメは「渋谷のクレープ」になれるのか！？ その答えは一度食べたらわかるはず。