母娘が営む栄町の居酒屋
いまきの芽で、揚げてびちを！

沖縄都市モノレール「安里駅」から約3分

安里駅を降りたら、大型スーパー「栄町りうぼう」に向かって左側、居酒屋が軒を連ねる横道（一方通行）を進みます。左手に栄町市場「南口」が見えたら、右折して40メートルほど進めばいまきの芽に到着！白い提灯と緑色の暖簾（のれん）が目印です。間違えてアーケード街に行っちゃう人も多いそうなので、くれぐれもご注意を。

店内は、木目を基調としたシンプルなスタイル。元は一般住居だったスペースを、家族でコツコツと改装したそうです。

居心地の良いバーカウンターも手作りです。

さらにテーブル席、そして奥には小さいながら座敷席も用意されています。小さなお店ですが、一人呑み、カップル、仲間同士と、シーンに合わせた多彩な楽しみ方が選べます。

滋味溢れる素朴な沖縄家庭料理

お店のウリは、県内有名料亭で女将をしていたお母さんが丁寧に作る沖縄家庭料理。定番の「ふ〜ちゃんぷる〜」（500円）は、島豆腐、野菜、豚肉を別々に炒めることで油っぽさを極力抑え、素材の持つ味わいと鰹だしの旨味を繊細に感じることができます。くるま麩もあえて大きく千切ることで、食べごたえを存分に楽しめるように仕上げました。もちろん、「豆腐ちゃんぷる〜」、「そうめんちゃんぷる〜」もあります。

「モーウィの肉そぼろあんかけ」（350円）は、琉球王国の宮廷料理に用いられた沖縄の伝統野菜モーウィ（赤瓜）をじっくりコトコト煮込んだ一品です。トロリとした食感と、優しい甘みがたまりません。

他にも、「てびち煮付け」（750円）が評判です。大きなてびち（豚足）の汚れを丁寧にこそげ落とし、何度も水洗いした上、圧力鍋で時間を掛けて煮込んでおり、箸でつまめば骨がホロリと外れるほど軟らか。出汁もしっかり染み込んでいます。

このように飾り気のない、けれど手間ひまをしっかりかけた料理が、いまきの芽の特徴といえるでしょう。

リピーター続出！「揚げてびち」の癖になるおいしさ

今回、一番ご紹介したかったのが、オリジナルメニューの揚げてびち（800円）です。前述の圧力鍋で煮込んでトロトロになった「てびち」に、ニンニクをたっぷりまぶして、さらに油で揚げた豪快な料理です。かなりのボリュームにびっくりしてしまうのですが、サクサクの衣にかぶりつくと、ニンニクの香りと共にプルプルのコラーゲンが飛び出して、食欲をさらに刺激します。気づいたらペロリと食べ切れちゃいますよ。すっかりクセになって「栄町に来たら、締めに必ずこれを食べなきゃ」と、店を訪れるリピーター客も多いそうです。沖縄料理以外にも、「刺身三点盛り」（800円）、「鶏皮餃子」（650円）、「キャベツとチーズのとんぺい焼き」（650円）「まんまるタコスボール」（600円）、「昔ながらのポテサラ」（350円）などもおいしい。これでビールや泡盛を呑んでも、会計が一人平均2,000〜3,000円程度で済んじゃうというのですから、意外とお得ですよね。

栄町探検はここからスタート！

ディープで沖縄らしい夜を過ごそうと、栄町の居酒屋ではしご酒を楽しむ人々・陽気すぎる酔っ払いも多くて、ちょっとだけ勇気がいるかもしれませんが、そんなときは、まずいまきの芽から始めてみてはいかがでしょうか。きっと、ほろ酔い探検の世界がぐっと広がることでしょう。

※こちらは、2017年9月6日公開の記事となります。更新日はページ上部にてご確認いただけます。
※記事中の写真、価格は取材当時のものとなります。