[宮古島]老舗製麺所のそばや
親子三代で受け継ぐ味じんく屋

直営店だからこそ、まずは宮古そばを

通りまでも漂ってくる出汁の香りに誘われて扉を開けると、手前のテーブル席から奥の座敷まで大勢のお客様で賑わっています。正面の壁一面に太字で書かれたメニューが貼られ、ザ沖縄の食堂、という雰囲気に胸が高鳴ります。
じんく屋はやはり製麺所の直営店だからこそ、宮古そば（小450円・大500円）がイチ押しです。宮古そばの特徴であるストレート麺をずずっとすすれば、モチモチとした食感の存在感がある麺がのどごしよく口の中に入ってきます。ぶ厚いしっかりと煮付けられた三枚肉は軟らかく、透明なスープは意外とあっさりとした味わいで、生姜の風味が鼻を抜けるのがなんとも爽やかで、その優しい味わいに思わずため息が漏れます。

じんく屋には、たっぷりの野菜炒めがこんもりとのった野菜そば（600円）、黄色いカレーが食欲そそるカレーそば（600円）もあります。

また、そばにこだわるからこそ、じんく屋ではゴーヤーチャンプルーなどの定食には味噌汁ではなく、小さな宮古そばがついてきます。

地元民の食事処じんく屋おすすめメニューは？

じんく屋のファン、とはつまり地元では久松製麺所のファンでもあります。だけど、麺だけでなく、地元民に愛されているメニューがチャーハンとカツメシです。

じんく屋のチャーハンは、地元でも根強いファンが多い一品で、チャーハン＋宮古そばのチャーハンセット(650円）は、じんく屋一番の人気メニューです。このチャーハンに、トンカツがどど～んとのったのが、じんく屋の名物料理「カツメシ」です。チャーハンがあっさりした味付けなので、さらりと食べられてしまいます。意外かもしれませんが、女性客からのオーダーも多いんですよ。
また、宮古そばにご飯とおかずがついたボリュームたっぷりの宮古そば定食（600円）も人気です。そば定食には、ポークにパン粉をつけて揚げたポークカツとサラダがついてきます。このジャンクな味がたまらない！という地元ファンが多いのです。さらにガッツリ行きたいなら、ソーキそば定食もおすすめですよ！

初代からお嫁さんへ、そして娘へ、受け継がれる味

昭和45年、本土復帰前の宮古島に久松製麺所は生まれました。出身地である地名を屋号につけ、夫婦二人三脚で始まった小さな製麺所でしたが、もっと自分達のそばを食べてもらおうと、妻のハツエさんが食堂を始めます。それが食事処じんく屋です。

今は初代女将のハツエさんは、現場からは退いていますが、陰ながらじんく屋を支えています。そばについてくる大根や胡瓜の漬物や人気の宅配そばセットについてくる島唐辛子は、ハツエさんの自家菜園のものです。現在、じんく屋の台所を仕切るのは、久松製麺所に嫁いできた恵子さんです。そして、3代目としてじんく屋ののれんを継ぐのは、恵子さんの娘の真奈美さんかもしれません。「うちはとにかくそばです」と、3代目の風格たっぷりに力強くお話しくださいました。

三世代それぞれの地元への思いと持ち味がゆるゆると繋がりながら、しなやかに時代に対応しながら、じんく屋の味と心は引き継がれています。

※こちらは、2017年10月22日公開の記事となります。更新日はページ上部にてご確認いただけます。
※記事中の写真、価格は取材当時のものとなります。