醸造酒専門の立ち飲みバー
カフーシでとびきりの一杯を

国際通りから徒歩5分！知る人ぞ知る、大人の立ち飲みバー。

国際通りから浮島通りに入り、5分ほど歩いたところにカフーシはあります。暖かみのあるライトで照らされた店内は、夜の通り沿いにぼんやりと浮き上っているかの様です。

立ち飲みバーといっても、席はちゃんとあるのでご安心を。カウンター席の他、隅っこには小さなテーブル席も。初めてのお客様は、マスターとおしゃべりを楽しむためにも、カウンター席がオススメです。

メニューは、ほとんどがブラックボードに書かれています。

カフーシは醸造酒バーなので、おすすめのお酒はもちろん、ビール・日本酒・ワインです。日本酒は、季節ごとに厳選された4種類のみ。ワインはブラックボードの他に、ワインリストもありますよ。

ソムリエが選ぶワインと、島豚のソーセージ

カフーシでは、唎酒師のマスター・金城正尚さんがおすすめを教えてくれるので、お酒に詳しくなくても心配ありません。ちなみに、共同でお店を営んでいる奥様はソムリエです。二人がそれぞれ厳選したお酒が、お店に並んでいます。

まず一杯目はワインから。今回おすすめしていただいたのは、フランス・ロワール産の赤ワイン「シノン(800円）」。ライトに透かすと、鮮やかな赤色がとてもきれいです。

ワインと一緒にいただく一皿は、「島豚のハーブ生ソーセージ&生チョリソー盛り合わせ（800円）」。生、という言葉からも、肉汁が滴るジューシーさを感じられますね。

真ん中の一本が生チョリソーで、両側の2本が生ソーセージです。一口目はそのままで味わい、二口目からは粒マスタードをつけて。ソーセージの塩気と、マスタードの酸味がよく合います。

沖縄県さんの豚を使ったソーセージは、お肉屋さんで特別に作られているとのこと。ぷりぷりのお肉の食感がたまりません。

唎酒師が厳選した日本酒に、沖縄食材を使った逸品

前述した通り、日本酒はその季節に合わせて選ばれた、４種類のみが提供されています。しかもそれぞれ、一升瓶一本ずつしか仕入れないとのこと。旬なものを届けたいという、金城さんの意気込みを感じられます。

今回は秋が旬のお酒ということで、「ひやおろし」のみむろ杉(900円）をセレクト。

普通より火入れ（殺菌）の頻度が少なく、新鮮な旨味を楽しめるお酒だそうです。

日本酒と一緒にいただいたのは「黒オリーブのがんもどき(500円)」。

素材に沖縄食材の島豆腐が使われているので、ずっしりとした食感で、大豆の甘みが感じられます。そこにオリーブの塩気が加わって、上品なおいしさに。付け合わせのシークワーサー風味のキュウリおろしをのせると、サッパリとした味わいに変わります。

至福のひと時を、カフーシで。

「ワインも日本酒も、素材は違えど同じ醸造酒。今回はそれぞれに一品ずつ料理を出したけど、どちらとも相性は良いんだよ」と金城さん。

「唎酒師」と聞くと少々強面なイメージもありますが、カフーシのマスターはとても優しいお人柄。沖縄の旅を振り返りながら、お酒を嗜む。贅沢な時間を過ごしてみませんか？

※こちらは、2017年12月12日公開の記事となります。更新日はページ上部にてご確認いただけます。
※記事中の写真、価格は取材当時のものとなります。