沖縄旅行で絶対行きたい
人気の老舗沖縄料理の店

食を通じた沖縄文化の発信が沖縄ブームに火をつけた

うりずんが開業した当時、沖縄はウィスキーの全盛時代。
ほとんどの飲食業界では内地やアメリカの商品が人気を集め、
泡盛や沖縄料理に目を向ける人はいなかったそうです。
そのような時代に、オーナーの土屋實幸のさんは
沖縄文化の「象徴」とも言える泡盛の価値を世に問い直そうと、
古酒にこだわった居酒屋を開業したのです。

開店当初の料理のメニューは泡盛に合うものばかり。
当初はお客さんがゼロの日が続いたというこの店にも、
沖縄の文化を誠実に伝えようと奮闘する土屋さんの姿勢に
共鳴する人たちが通い始め、沖縄ブームに沸く頃には
押しも押されもせぬ一番店のステータスを築くことに。

「沖縄大好き！」なスタッフが心を込めておもてなし

「泡盛と料理を通じてぜひとも沖縄らしさを
体感してほしいですね。沖縄料理が苦手だという方も、
『ここのは美味しい』と、繰り返し利用してくださるんです」
そう語る下地信幸（しもじ・のぶゆき）さんは、地元である安里の出身。
栄町市場にある実家は、長年商店を営んできたそうです。

いったんは沖縄を離れて県外に就職した下地さんは、
しばらくして沖縄に戻ってきたそうです。
そのときに、オーナーの息子さんと同級生ということもあって、
腰掛けのつもりで勤め始めたうりずんに、
気がついたらいつのまにか「11年も経ってしまった」のだとか。

穏やかな身のこなしでお店を切り盛りするよしみさんは
もともとはこの店の常連客のひとりだったそうです。
食を通じて沖縄文化の価値を伝え続けるオーナーの、
静かに燃える情熱に共感し、もてなされる側からもてなす側に
移ってしまったといいます。

「沖縄の良さを知ってほしい」。そう願っているスタッフが
多いこともあるのでしょう、接客の評判がものすごく高いようです。

器までオリジナル！五感を使って沖縄を大満喫

うりずんのすごさはそれだけではありません。
料理を盛り付け、酒を注ぐ器たちも直営の窯元で焼いたオリジナル。
食材や季節感に合わせて色や形を考えた器の数々。
「泡盛と沖縄料理を時期ごとに美味しく味わってもらいたい」という
徹底したこだわりには驚くしかありません。

沖縄音楽が流れる古民家で、泡盛を片手に、沖縄料理を口に運べば、
一瞬にして気分は沖縄の人。料理の味付けは泡盛に合うように
どれもしっかりしてはいますが、くどすぎず、いたって上品。
素材の良さを活したヘルシーな仕上がりになっているので、
沖縄料理が苦手な人にも好評なのです。

一番のおすすめはうりずんが創作した田芋（ターンム）のコロッケ、
ドゥル天（648円）です。表面はカリっと芳ばしく、中はもちっり。
シンプルだけど飽きのこない甘味と旨味。上等なやちむん（陶器）
のように、見た目も手触りも重厚。味わい深い人気No.1メニューです。

そして、琉球王朝時代に賓客に献上されていた宮廷料理の代表選手
ラフテー（864円）です。現在の沖縄では馴染み深い醤油味ではなく、
伝統的な白味噌仕立て。手間ひまをかけて下ごしらえし、
じっくり煮込んだ三枚肉は柔らかすぎず固すぎず、
旨味と歯ごたえのバランスも抜群！是非とも他の店のラフテーと
食べくらべてほしいイチオシメニューです。

おすすめ料理はほかにもいろいろ

《キャプション》
ジーマーミ豆腐（540円）
ぷるぷるしているのに、粘りがある独特の食感は他にはない魅力。
舌の上で転がすと口の中に広がってくるピーナッツの優しくほのかな甘み。
薄めの砂糖醤油をつけてももちろんOK。
手作りならではの美味しさをお試しあれ。

《キャプション》
ナーベラーンブシー　540円
黄緑色の色合いがうりずん（初夏）の
爽やかな風を連想させる定番メニュー。
島どうふの表面は香ばしく焼き色がつき、豚ひき肉の旨味と相まって、
ヘルシーでいてしっかりした味わいを楽しめます。

今でこそゆるぎない人気を博し、高い評価を得ている
沖縄料理と泡盛ですが、その地位をここまで引き上げたのは
この店の功績に負うところが大きいと、
地元の文化人や著名人の評判も高い名店です。

沖縄本島に初めて旅行に行かれる方に是非訪れてほしいお店です。

※こちらは、2015年8月29日公開の記事となります。更新日はページ上部にてご確認いただけます。
※記事中の写真、価格は取材当時のものとなります。